阳光网-阳光报(记者 张洋 文/图)“我觉得，如今面对互联网的冲击，有的企业可以很好的适应，办得风生水起，也有些企业在互联网的冲击下举步维艰，在我看来，传统企业，要应对互联网的冲击，必须调整产品结构，适应互联网的发展模式。”陕西春发芽餐饮管理有限公司杨忠良说。随着“互联网+”的到来，传统的餐饮企业也都开始抱起了互联网的“大腿”，力图通过改革，赢得市场。

杨忠良说，自己富了，要回报社会。图为他在一所学校助学

幼时的一碗葫芦头 埋下创业的小种子

1968年，杨忠良出生于周至县的一个乡村，年少的杨忠良随父母去镇上赶集，父亲用卖鸡蛋的钱给他买了一碗葫芦头，从此他把葫芦头记在心上。17岁那年，他只身来到西安，在一家葫芦头餐馆，当起了帮工。“从烙饼开始学起，很快能独立操作了。”虽然一直在餐厅打工，和师傅经常见，但真正深入接触的不多，又一次机遇改变了他的一生。

“那年师傅的助手回家收麦子，师傅看我平时工作比较认真，就让我临时代替。当年师傅都七十多岁了，每天都回到城河边打太极拳，我就早早将食材准备的妥妥帖帖，等着师傅回来。”杨忠良说。就这样，他正式成为了后厨中的一员，师傅特意收他为弟子，此后他跟着师傅一干就是六年。

1996年，27岁的杨忠良积累了相当丰富的行业经验和阅历。于是，他在西安朱雀大街，经营起了自己的第一家“春发芽葫芦头泡馍”。“当时就我跟媳妇两个人，早上四五点去买食材回来处理，晚上往往要忙到12点左右，每天都是超负荷工作。”经过20年的发展，以前的小店，已发展成拥有四十多家分店的餐饮连锁企业。

受互联网冲击 企业利润在下滑

2013年以来，随着“互联网+”时代的到来，各行各业都或多或少的受到互联网的冲击。谈起互联网，杨忠良一开口就说：“受冲击了啊，而且还不小。以前到了吃饭的时候，一楼、二楼人都是满的，有时候还要排队，现在到了饭点，一楼客流还行，二楼人还是比较少的。”

杨忠良说，“在我自己认为，国家提出的‘大众创新，万众创业’，很多人辞职创业，像我们企业，有些干了十年的厨师，觉得一个月拿工资，光够养家糊口，他们也想自己给自己干。还有一方面就是互联网的影响，影响还比较大。”

说到互联网对传统餐饮行业的影响，杨忠良举了一个例子，他说：“比如我儿子，1995年的，吃饭一般都是在网上看评价，评价好了就去。现在90后，00后，马上步入消费的主要角色，他们现在吃饭，手机一搜什么都有。”

调整产品结构 葫芦头也去网上卖

面对互联网的挑战，杨忠良也在不断的学习，目前春发芽也已经开展了网上订餐、团购、外卖等相关业务。他说：“我这几年也在不断接受新事物，不管搞什么事业，必须要与时俱进。”

“现在打算把春发芽葫芦头袋装产品，熏味系列的袋装产品，葫芦头的盒装产品，融合在一起，利用互联网往外销售。”他说。

虽说上线时间不长，但春发芽葫芦头袋装和熏味系列产品，赢得了网友们的肯定，“现在效益还可以，网上有时候一天卖几万，有时候一天几千块钱。”杨忠良说，“还是没有实体店收入稳定。”

传统的餐馆，其组织结构是金字塔式的链条服务。顾客的反馈很难有效到达厨师等中后台岗位。“现在在网上，很容易搜到一家餐馆，是否去消费，就取决于网友们的评价。互联网上的这种评价，往往能影响一家饭店的生意。”杨忠良说，“我觉得，如今面对互联网的冲击，传统企业必须调整产品结构，适应互联网的发展模式。”

送给年轻创业者的建议：脚步应该放慢一点

对于公益慈善活动，杨忠良也爱“凑热闹”，截至目前已经让六十多位贫困生领到助学金十几万元。他说：“如果能帮助心怀梦想的孩子，并能够改变他们的命运，这件事就值得去做。”

作为一个成功的传统企业家，杨忠良对年轻创业者提了点建议，他说：“国家的政策是好的，但是年轻人创业，还是要先进行市场调查，不管干什么，都要相信市场，相信客户。”

编辑：张萌